Tag Archives: salat

Mynte melon feta salat

Den friske melon kommer til sin ret med mynten og fetaen i denne simple sommersalat.2014-07-24 19.32.31

Melon

Feta

salat løg

Frisk mynte

Balsamico glaze

Skær melonen i små tern, pynt med hakket feta og fint hakket salat løg. Hæld en lille smule balsamico glaze over lige inden du servere det.

 

Tomat salat med cremet avocado/citrus dressing

 

Den cremede avocado/citrus dressing får virkelig en simpel tomatsalat til at blomstre.

2014-03-14 18.00.45Avocado/citrus dressing

  • 1 skrællet avocado
  • 1/4 cup Æble cider eddike
  • 1/4 cup honning
  • 3 tsk. frisk presset lime saft
  • 2 fed hvidløg
  • 1 bundt friske koriander
  • 1/2 frisk chili
  • 1/4 cup vand
  • salt
  • peber

Bland det hele i en blender, smag til med salt og peber. Tilsæt evt. mere vand hvis du ønsker den tyndere.

Hæld dressingen ud på et fad og anret med forskellige groft hakkede tomater ovenpå og top med lidt frisk basilikum.

Græsk speltkerne salat

Ikke just en Lchf salat, men speltkernerne pifter lige den græske salat op. Lækker som tilbehør til lam.

1 fad – ca 4 pers.2014-08-15 17.56.21

  • 3 tomater
  • 1/2 Agurk
  • 8 Romaine salatblade
  • 1/2 rød løg
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • Feta
  • 100 g Speltkerner
  • 1 spsk. pesto

Kog speltkernerne efter anvisningen, og lad dem køle af, inden du blander det med pestoen.

Skær tomat, agurk, løg i skiver.

Anret speltkernerne ovenpå salatbladende, efterfulgt af agurk, tomat og rødløg. Toppes med feta og bredbladet persille.