Tag Archives: lchf

Konfektstang

Min kones super opskrift på dadel/kokos konfektruller. Du tror det er løgn så godt det smager, og så nemt det er at lave.

image

1 stang:

100 g stenfri dadler
1 spsk kokosolie
1 tsk. Vanilje pulver
10 mandler
1 tsk kanel
3 spsk usødet cacaopulver
3 spsk kokosmel
Kokosmel til at rulle dem i.

image

Evt. Chilipulver, lakridsrodspulver til den mere voksen udgave.
Det hele blandes i en foodprocessor til en glat masse, formes til 2 stænger og rulles i kokosmel.

Stenalder Power Muffins

Små lækre brød muffins, med masser af energi

Ca. 12 stk.2014-07-14 08.50.45

100 g hørfrø

100 g græskarkerner

100 g sesamfrø

100 g solsikkekerner

75 g tørrede tranebær

75 g hakket mørk chokolade

150 g grofthakkede mandler

1/2 dl olie

2 tsk. salt

4 æg

150 g revet ost

 

Bland kerner, frø, bær, chokolade og hakkede mandler i en skål med olie og salt. Æggene piskes sammen i en skål og blandes derefter i kerneblandingen sammen revet ost til en ensartet masse.

Smør 12 forme med lidt olie, og fordel dejen heri.

Bag dem ved 160 grader i ca. 45 minutter.

Køles af inden de tages ud af formen. Kan med fordel fryses og gemmes.

gulerødder i rygeostcreme

Grillede gulerødder i rygeostcreme

Fræk lille appetizer.gulerødder i rygeostcreme

4 pers.

  • 8 nye gulerødder
  • Friske urter – persille-løvstikke-timian, eller hvad du nu lige selv føler for :-)

Skyl og skræl gulerødderne, halvér dem på langs og grill dem i et par minutter.

Rygeostcreme:

  • 150 g rygeost
  • 100 g mayonnaise
  • 15 g skalotteløg, fintsnittet
  • Salt og peber.

Rør rygeosten sammen med mayonnaise og skalotteløg. Smag til med salt og peber

Kom rygeostecremen i bunden af en urtepotte, og stik derefter de grillede gulerødder ned i urtepotten.

Pynt derefter med de friske krydderurter, server evt. med LCHF knækbrød i små stykker

Tip: Prøv også at mikse andre grøntsager ind, grillede asparges og blad selleri fungere ganske fint også.

Omelet cheese pizza

Omelet cheese pizza

Lækker måde at få pizza på…. fyldet kan varieres i det uendelig.

Omelet cheese pizza1pizza

Bund:

  • 2 æg
  • 1/2 dl fløde
  • 1/2 dl revet ost – gerne med god smag.
  • 1 spsk. Tørret oregano
  • 1 tsk. chili flager.
  • Salt og peber.

 

Tænd ovnen på 220 grader.

Pisk æggene sammen, rør fløde, ost og krydderier i. Hæld blandingen på en varm stegepande ( som kan tåle en tur i ovnen ) lad blandingen sætte sig og fyld derefter fyldet på.

Stil panden midt i ovnen på en rist.

Pizzaen er færdig når osten er blevet gylden. Ca 10-12 min

Fyld 1:

  • 5-6 champignoner, skåret i skiver.
  • Skinke, enten skåret i strimler eller små stykker.
  • Top med revet parmesan ost

Fyld 2:

  • 100 G peperoni, skåret i tynde skiver
  • 1/2 løg, skåret i skiver
  • Top med Gorgonzola i små stykker.

Fyld 3:

  • 2-3 Tomater, skåret i skiver
  • Serano skinke i skiver
  • Top med ekstra ost og frisk revet parmesan

 

lasagne 2

LCHF Lasagne

Her skifter vi de traditionelle lasagne plader ud med tynde skiver af squash.

4 pers.

Kødsovs:

  • 1 stort løg – finthakket
  • 4 fed hvidløg – finthakket
  • 800 g hakket oksekød
  • 2 ds hakkede tomater
  • 2 spsk tørret oregano
  • 1 spsk tørret basilikum
  • 150 g revet ost – til toppen
  • 2 tomater  – til toppen
  • salt
  • pepper
  • Smør eller kokosolie til stegning

 

Varm smørret eller kokosolien op i en gryde, sauter hvidløg og løget heri. Brun kødet og tilsæt hakkede tomater, lad det få lov til at koge lidt ind, inden krydderierne tilsættes. Lad saucen simre indtil du er klar til at samle lasagnen.

 

Bechamelsauce:

  • 1 dl Fløde
  • 1/2 dl revet ost
  • 1/2 tsk stødt muskatnød
  • salt og peber

 

Giv fløden et hurtigt opkog, tilsæt osten og lad den smelte deri. Tilsæt krydderierne og rør godt rundt.

 

Skær squashen i tynde skiver. Saml lasagnen i et ovnfast fad. Start med lidt kødsovs i bunden. Byg herefter lasagnen op med skiftevis et lag squash “plader” og kødsovs. Slut af med et lag kødsovs, hæld bechamelsaucen over og fordel tomaterne, skåret i skiver på toppen.

Fordel det revet ost over lasagnen.

 

lasagne 1

 

 

 

 

 

Bag lasagnen i ca 25 min ved 200 grader, når den er færdig kan du med fordel lade den stå og trække i 10 min, på bordet inden i spiser.

 

lasagne 2

 

 

 

 

 

 

 

Tip: Prøv at ligge et par håndfulde baby spinat imellem et af lagene, super lækkert.