Category Archives: LCHF opskrifter

Lchf trøfler

Du tror det er løgn hvor godt de smager…
ca 10 stk

1 avocado
125 gr. Mørk chokolade ( min. 70% )
1 tsk. Vanille pulver
1 spsk. Kokosolie

Smelt chokoladen med vanille pulver og kokosolien. Mos avocadoen med en gaffel, så alle klumper er væk. Rør det sammen med chokoladen, til en cremet masse. Stil det på køl i 1 time. Form små kugle med en teske i hånden, og ja det bliver meget grisset :-).
Rul kuglerne i f.eks. lakridsrodspulver, eller hvad du nu føler for. Stil dem på køl til de er blevet faste igen.

IMG_1207.JPG

foto 3

Bacon svøbte snackpeber på grill

 

Simpelt men lækkert tilbehør til næsten alle grill retter.

foto 44 Pers.

  • 8 – 10 Små snack peber
  • 8 – 10 skiver Bacon

Bacon svøbes omkring peberfrugterne og de grilles til bacon er sprødstegt.

That’s it

Den frække udgave så fyldes der lidt creme ost ind i peberfrugterne inden bacon svøbes omkring.

 

 

foto 7

Aussie Outback Steak Salad

Faldt over denne lækre salat på en tur til Australien. Perfekt salat til den store saftige bøf på grillen, masser af bacon og cæsar dressing, YUM!

foto 74 pers.

  • 1 iceberg salat – skåret i kvarte
  • 4 tomater – skåret i små grove stykker
  • 1/2 rødløg – skåret i tern
  • 8 bacon skiver – sprødstegt og skåret i stykker
  • 1/2 dl. balsamico
  • 1/4 dl honning
  • 1 /4 tsk. havsalt
  • 2 skiver groft brød – gerne rugbrød – skæret i små tern og sprød stegt på pande med olie og havsalt.

Kog ved svag varme balsamico, honning og salt ind til en tyk sirup.

Cæsar Dressing Ala New Yorker by Heart :

groft salt
peber
worcestershiresauce
1 spsk. dijonsennep
1 æggeblomme (evt. pasteuriseret)
hvidløg
olivenolie
saft af ½ citron

Pres hvidløg i en skål, bland det med lidt groft salt og peber. Kom 1 æggeblomme i, pisk 1 spsk. dijonsennep i, så det bliver cremet. Olivenolien røres  i lidt efter lidt, så det bliver tykt , pres citronsaften i, kom også worcestershiresauce i og rør godt rundt. Lad det stå og trække i ½ times tid.

Anrettes på et stort fad, først salat en stribe dressing, tomater, rødløg, bacon. Slut med at hælde et par striber af Balsamico/honning siruppen over. Til sidst fordeles brød tern på toppen.

Server gerne ekstra dressing ved siden af og en stor bøf.

 

Squash Bruschetta

Fantastisk alternativ til den traditionelle bruschetta på grillet brød. Her erstatter vi brødet med squash i skiver.

foto 24 pers.

  • 1 Squash
  • 1 stor tomat
  • 1 fed hvidløg
  • 1 håndfuld frisk bredbladet persille
  • olivenolie
  • Feta
  • Havsalt

Skær squashen i skiver på langs. Hak persillen og hvidløget, bland det sammen med olivenolien og salt, smør hver skive med et godt lag. Top med tomat i skiver og smulder fetaen over. Grill dem over direkte varme til de begynder at blive sprøde og får brændemærker. Server dem lune.

Toppingen kan varieres i det uendelige, prøv også at smøre dem med pesto og top dem med masser af frisk revet parmesan.

Kun fantasien sætter grænser.

Bounty

foto 1Smager så godt at et stykker aldrig er nok…

ca. 20 stk.

  • 1 ds. kokosmælk fuldfed
  • 2 spsk. kokosolie
  • 3 spsk. sukrin
  • 150 g kokosmel
  • 200 g mørk chokolade 70-85%
  • 1 spsk. kokosolie

Lad kokosmælken stå et par timer i køleskabet, da vi kun skal bruge cremen derfra. Så kan du skille kokoscremen fra kokos vandet. Kokos vandet skal ikke bruges.

Smelt kokoscremen i en lille gryde/kasserolle sammen med kokosolien. Tilsæt sukrin og kokosmel og rør det sammen til en grød masse.

Kom det hele i en passende form, beklædt med film, stil på køl i ca. 3 timer, til massen er stivnet og helt fast i konsistensen. Skær dem i passende stykker med en skarp kniv.

Smelt chokoladen i et vandbad sammen med kokosolien, dyp de små kokosstykker heri og sæt dem på et fad, beklædt med bagepapir. Drys lidt kokosmel på toppen og stil dem på køl.

Nydes helt afkølet.