Category Archives: LCHF opskrifter

Konfektstang

Min kones super opskrift på dadel/kokos konfektruller. Du tror det er løgn så godt det smager, og så nemt det er at lave.

image

1 stang:

100 g stenfri dadler
1 spsk kokosolie
1 tsk. Vanilje pulver
10 mandler
1 tsk kanel
3 spsk usødet cacaopulver
3 spsk kokosmel
Kokosmel til at rulle dem i.

image

Evt. Chilipulver, lakridsrodspulver til den mere voksen udgave.
Det hele blandes i en foodprocessor til en glat masse, formes til 2 stænger og rulles i kokosmel.

Tomat salat med cremet avocado/citrus dressing

 

Den cremede avocado/citrus dressing får virkelig en simpel tomatsalat til at blomstre.

2014-03-14 18.00.45Avocado/citrus dressing

  • 1 skrællet avocado
  • 1/4 cup Æble cider eddike
  • 1/4 cup honning
  • 3 tsk. frisk presset lime saft
  • 2 fed hvidløg
  • 1 bundt friske koriander
  • 1/2 frisk chili
  • 1/4 cup vand
  • salt
  • peber

Bland det hele i en blender, smag til med salt og peber. Tilsæt evt. mere vand hvis du ønsker den tyndere.

Hæld dressingen ud på et fad og anret med forskellige groft hakkede tomater ovenpå og top med lidt frisk basilikum.

Lchf Boller/rundstykker

 

Boller/rundstykker bagt med Pofiber, du vil ikke komme til at savne de tørre, oppustet, kedelige rundstykker fra bageren mere. 

ca 6 stk2014-09-14 08.32.18

2 æg

2 dl cremefraiche

3 spsk smør

1,5 dl mandelmel

1,5 dl pofiber

1,5 spsk fiber HUSK

1 tsk bagepulver

1/2 tsk fint salt

æg til pensling

blå birkes til pynt

Smelt smørret og lad det afkøle. Pisk æggene luftige og tilsæt cremefraiche, smeltet smør, pisk til en jævn masse. Tilsæt de tørre ingredienser, rør det hele godt sammen, lad dejen hvile i ca. 5 minutter.

Opvarm ovnen til 200º alm. ovn.

Form dejen til 6 boller med fugtige hænder. Sæt på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og drys med birkes.

Bag dem i ca. 15 minutter, til de er gyldne og faste.

Sandwich brød

 

Lækkert alternativ til alm hvidt sandwich brød, når du lige har lyst til en kylling/bacon sandwich

1 brød2014-04-09 12.15.12

5 dl blandede frø og kerner

3 dl revet ost

100 g mandelmel

4 æg

3 spsk. cremefraiche 38%

40 g smeltet smør

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

1 håndfuld græskarkerner til toppen.

Opvarm oven til 170 grader. Bland alle ingredienser i en skål og rør det godt sammen, hæld dejen over i en lille bradepande, beklædt med bagepapir.

Glat overfladen med en våd dejskraber og drys græskarkerner på toppen.

Bag brødet i den varme ovn i ca 35 min.

 

Stenalder Power Muffins

Små lækre brød muffins, med masser af energi

Ca. 12 stk.2014-07-14 08.50.45

100 g hørfrø

100 g græskarkerner

100 g sesamfrø

100 g solsikkekerner

75 g tørrede tranebær

75 g hakket mørk chokolade

150 g grofthakkede mandler

1/2 dl olie

2 tsk. salt

4 æg

150 g revet ost

 

Bland kerner, frø, bær, chokolade og hakkede mandler i en skål med olie og salt. Æggene piskes sammen i en skål og blandes derefter i kerneblandingen sammen revet ost til en ensartet masse.

Smør 12 forme med lidt olie, og fordel dejen heri.

Bag dem ved 160 grader i ca. 45 minutter.

Køles af inden de tages ud af formen. Kan med fordel fryses og gemmes.